Evde Ekmek yapımında püf noktalar

Cevapla
Kullanıcı avatarı
Defne*
Kıdemli Üye
Kıdemli Üye
Mesajlar: 589
Kayıt: Pzt Ara 05, 2016 8:05 pm
Zodiac: Virgo
Süper yüksek puan: 1
Yüksek puan: 1

Evde Ekmek yapımında püf noktalar

Mesaj gönderen Defne* » Prş Eyl 14, 2017 3:58 pm

Mayayı erittiğiniz süt veya su mutlaka oda sıcaklığından daha ılık olmalı. Çok sıcak veya çok soğuk malzeme mayanın kıvam ve tadını bozar.

Mayayı erittiğiniz su veya süte muhakkak tozşeker karıştırarak iyice yoğurun.

Mayayı erittiğiniz su veya sütün üzerinde hafif bir köpük oluştuğunda mayanızın hazır olduğunu anlarsınız.

Hamuru hazırlarken önce tuz ve unu karıştırın sonra diğer malzemeleri ekleyerek hamuru yoğurun.

Hazırladığınız ekmek hamurunun üzerini hava geçiren bir bez ya da tülbentle örterek ılık ortamda 1 saat dinlendirin. Bu ortamda pencerenin açık olmamasına dikkat edilmeli ki ısı aynı derecede muhafaza edilsin.

Mayalandırdığınız hamuru ikinci kez yoğurarak yağlanmış fırın kabına alarak en az yarım saat daha mayalanmaya bırakın.

Mayalanma süresini kısaltmak için pişeceği fırın kabına aldığınız hamuru çok ılık ısıdaki fırında bekletebilir sonra fırından çıkartmadan fırın ısısını 200 dereceye yükselterek pişirebilirsiniz.

Ekmeği pişirirken fırının kapağı açılmamalı.

Ekmeğinize somon şeklini vermek için ellerinizi su ile ıslatarak şekillendirin. Üzerine şekil vermek için bıçağı hamurun yarısına kadar batırın.

Ekmeğinizi mikserle çırparak da hazırlayabilirsiniz. Yaş maya yerine toz kuru maya kullanabilirsiniz.

Evde ekmek yaparken içine koyacağınız bir miktar haşlanmış ve ezilmiş Ekmek yaparken beyazlatmak için fazla işlemden geçirilen ve vitamin kaybına uğrayan "beyaz un" yerine "tam buğday ununu" tercih edebilirsiniz.





Paylaş




Kullanıcı avatarı
Nazende
Uzman Üye
Uzman Üye
Mesajlar: 1256
Kayıt: Cum Eki 07, 2016 9:09 am
Süper yüksek puan: 0
Yüksek puan: 0

Re: Evde Ekmek yapımında püf noktalar

Mesaj gönderen Nazende » Prş Eyl 14, 2017 8:27 pm

Ekmeğin üzerine yumurta yerine unlu su sürün işte o zaman ekmek kaviminda oluyor
Bir de fırına sürdüğünüz de fırına biraz su serpin TV de görmüştüm bu tuyolarda benden olsun sık sık yapıyorum ben ekmeğimi mısır unu da koyabilirsiniz bir bardak kadar

Kullanıcı avatarı
Defne*
Kıdemli Üye
Kıdemli Üye
Mesajlar: 589
Kayıt: Pzt Ara 05, 2016 8:05 pm
Zodiac: Virgo
Süper yüksek puan: 1
Yüksek puan: 1

Re: Evde Ekmek yapımında püf noktalar

Mesaj gönderen Defne* » Pzt Eyl 18, 2017 8:24 pm

yumurta yerine unlu suyu bende duymuştum

Cevapla

“Hamur İşleri” sayfasına dön