Tahnı pide (Tahinli pide) / Bursa

Cevapla
Kullanıcı avatarı
Mavi Boncuk
Site Yöneticisi
Site Yöneticisi
Mesajlar: 20152
Kayıt: Pzt Ara 04, 2006 1:02 pm
Konum: İzmir
Zodiac: Scorpio
Süper yüksek puan: 7
Yüksek puan: 7
İletişim:

Tahnı pide (Tahinli pide) / Bursa

Mesaj gönderen Mavi Boncuk » Pzr Ara 03, 2017 11:28 pm

Bursa'ya her gidişimde mutlaka yediğim vazgeçemediğim bir lezzet, hazır tarifinide bulmuşken ilk işim denemek olacak :)
tavsiyem kesinlikle ılık ılık yiyeceksiniz. İster kahvaltıda, ister beş çayında ;) Ve yolunuz Bursa'ya düşerse Abdal fırınından almanızı tavsiye ederim...

Resim

Hamuru için:

3 su bardağı un
1 tatlı kaşığından az fazla instant maya
1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1. 5 yemek kaşığı şeker
1 adet yumurta (sarısı üzerine)
1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

1 su bardağı tahin
1. 5 çay bardağı şeker
1. 5 çay bardağı su
Ayırdığımız yumurta sarısı

Bursa’nın Nefis Tahinli (Tahanlı) Pidesi Tarifi Yapılışı





Yoğurma kabına un alınır ortasına havuz açılır diğer malzemeler ortasına ilave edilir ve yoğurarak yumuşacık bir hamur elde edilir. Bu aşamada uzun yoğurmaya özen gösterin. Ne kadar uzun yoğurulursa o kadar lezzetli olur . Un’un markasına göre un ilavesinde buluna bilirsiniz. Eğer unu fazla gelirse elinizi hafif ilik suyla ıslatıp iyice yedirerek yoğurun. Üzeri strec filmle kapatılır 1 saat sıcak bir yerde mayalanmaya bırakılır.

Bu arada tahin, toz şeker ve su bir kaba alınır, şekeri eriyene kadar iyice karıştırılır ve kenarda bekletilir. Ara ara karıştırarak şekerin eridiğinden emin olalım

İyice mayalanan hamurun gazı çıkması için tekrar kısaca yoğurulur ve eşit 9-10 beze ye ayrılır.
Her bir beze tezgahın üzerinde parmaklarınızı kullanarak yuvarlak açılır ardından ortasına bastırarak inceltip kenarları hafif kalın kalacak şekilde havuz sekli verilir. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alınır. Ortasına hazırda bekleyen tahinli karışımdan 3-4 tatlı kaşığı koyulur ve kaşığın arkasıyla yayılır. Bezeler bitene kadar tekrarlanır.
Her pidenin üzerine 1-2 tutam şeker serpilir ve kenarlarına ayırdığımız yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kenarları kızarıncaya kadar pişirilir.
Fırından alınan mis gibi pidelerin üzeri bezle kapatılır ve arzu ya göre sıcak veya soğuk servise sunulur

Afiyet olsun





Paylaş



..-...-.-.-...-.--.

Cevapla

“Marmara Bölgesi” sayfasına dön